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紫苏的介绍

紫苏在我国种植应用约有近2000年的历史,主要用于药用、油用、香料、食用等方面,其叶 (苏叶)、梗 (苏梗)、果(苏子)均可入药,嫩叶可生食、作汤,茎叶可淹渍。近些年来,紫苏因其特有的活性物质及营养成分,成为一种倍受世界关注的多用途植物,经济价值很高。俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国对紫苏属植物进行了大量的商业性栽种,开发出了食用油、药品、淹渍品、化妆品等几十种紫苏产品。

紫苏的营养成分

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 174.00
碳水化合物(克) 77.00 脂肪(克) 11.90
蛋白质(克) 0.20 纤维素(克) 60.60
维生素A(微克) 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 8.16 胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克) 0.12 核黄素(毫克) 0.23
烟酸(毫克) 胆固醇(毫克)
镁(毫克) 钙(毫克) 78.00
铁(毫克) 2.60 锌(毫克) 2.84
铜(毫克) 1.84 锰(毫克) 1.87
钾(毫克) 65.00 磷(毫克) 68.00
钠(毫克) 362.80 硒(微克) 0.82
       

紫苏的功效

发表散寒、理气和中,行气安胎,解鱼蟹毒。

紫苏的营养价值

紫苏全株均有很高的营养价值,它具有低糖、高纤维、高胡萝小时素、高矿质元素等。 在嫩叶中,抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克。 紫苏种子中含大量油脂,出油率高达45%左右,油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。种子中蛋白质含量占25%,内含18种氨基酸,其中赖安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1 、缁醇、磷脂等。

紫苏的使用效果

发汗解表 理气宽中 解鱼蟹毒

如何挑选紫苏

挑选时以色紫、叶大不碎、没有枝梗、香气浓郁者为佳。

紫苏的储存方法

放于阴凉干燥处,密封保存,以防香气散失。
或晒干再用保鲜袋装好。
或洗净晾干报纸包裹放冰箱。
或洗干净后在太阳下晒干,然后放些盐拌匀,保存在通风的地方。