当前位置: 饭菜网> 原料大全 >水产类 >贝类 >贻贝

贻贝的介绍

淡菜是海蚌的一种,又名贻贝,煮熟去壳晒干而成,因煮制时没有加盐,故称淡菜。淡菜味道极鲜,营养也很丰富,它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多,但所含脂肪很少。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。以身干、色鲜,肉肥者为佳。

贻贝的营养成分

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 355.00
碳水化合物(克) 20.10 脂肪(克) 9.30
蛋白质(克) 47.80 纤维素(克)
维生素A(微克) 36.00 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 7.35 胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克) 0.04 核黄素(毫克) 0.32
烟酸(毫克) 4.30 胆固醇(毫克) 493.00
镁(毫克) 169.00 钙(毫克) 157.00
铁(毫克) 12.50 锌(毫克) 6.71
铜(毫克) 0.73 锰(毫克) 1.27
钾(毫克) 264.00 磷(毫克) 454.00
钠(毫克) 779.00 硒(微克) 120.47
       

贻贝的营养价值

贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

贻贝的使用效果

味咸、性温,入脾、肾经;
补肝肾,益精血,助肾阳,消瘿瘤、调经血、降血压之功效;
用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。

如何挑选贻贝

贻贝可浓缩金属铬、铅等有害物质,所以被污染的贻贝不能食用。

贻贝的储存方法

新鲜的贻贝不宜保存,通常人们会把贻贝煮熟去壳不加盐的晒干,故称淡菜。