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虾皮的介绍


虾皮是海产小毛虾经过煮熟、晒干等工序加工而成的一种食品。虾皮便宜、实惠、味道鲜美,含有丰富的碘等营养物质,是含钙量最高的食品之一。虾皮历来被认为既是美味,又是滋补壮阳之妙品,可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味,是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。
   

虾皮的营养成分

食部 100% 水分(克) 42.4
能量(千卡) 153 蛋白质(克) 30.7
脂肪(克) 2.2 碳水化合物(克) 2.5
不溶性纤维(克) 胆固醇(毫克) 428
灰分(克) 22.2 维生素A(微克RE) 19
胡萝卜素(微克) 视黄醇(微克) 19
硫胺素(毫克) 0.02 核黄素(毫克) 0.14
尼克酸(毫克) 3.1 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 0.92 钙(毫克) 991
磷(毫克) 582 钾(毫克) 617
钠(毫克) 5057.7 镁(毫克) 265
铁(毫克) 6.7 锌(毫克) 1.93
硒(微克) 74.43 铜(毫克) 1.08
锰(毫克) 0.82 酒精(毫升)%
酒精(克)
       

虾皮的功效

1.预防妊娠高血压 钙质对生育期的妇女特别重要。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段,一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症,以及胎儿早产或体重过轻等症。 2.保护心血管 虾皮中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。 3.缓解神经衰弱 虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。 4.增强体质 老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。

虾皮的营养价值


1. 虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径;
2. 虾皮中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;
3. 虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症;
4. 老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。

虾皮的使用效果


虾皮味甘、咸、性温;具有补肾壮阳、理气开胃之功效。

如何挑选虾皮

虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐,淡晒成品,鲜度高,不易返潮霉变。后者加盐煮沸,沥干晒燥,仍保持鲜味。虾皮个体成片状,弯钩型,甲壳透明,色红白或微黄,肉丰满,体长25-40毫米辨别其品质的优劣,可以用手紧握一把,松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品;松手不散,且碎末多或发黏的,则为次品或者变质品。

虾皮的储存方法

将新买来的虾皮放入平底锅小火慢炒,然后放入密封的袋子中,置于阴凉干燥处储存。虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种,保管时,两种虾皮不能混放。分别保存,可保持其原味。

虾皮
  • 虾皮+枣 易产生毒素
  • 虾皮+黄豆 造成消化不良
  • 虾皮+韭菜 影响营养的吸收

虾皮