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小米的介绍

小米为禾本科植物粟加工去皮后的成品。起源于我国黄河流域,在我国已有悠久的栽培历史,现主分布于我国华北、西北和东北各地区。

小米的品种很多,按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类。按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种,其中红色、灰色者多为糯性;白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说,谷壳色浅者皮薄,出米率高,米质好;而谷壳色深者皮厚,出米率低,米质差。著名品种有山西沁且黄小米,山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等。
小米粒小,色淡黄或深黄,质地较硬,制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富,有“代参汤”之美称。

小米的营养成分

食部 100% 水分(克) 11.6
能量(千卡) 361 蛋白质(克) 9
脂肪(克) 3.1 碳水化合物(克) 75.1
不溶性纤维(克) 1.6 胆固醇(毫克)
灰分(克) 1.2 维生素A(微克RE) 17
胡萝卜素(微克) 100 视黄醇(微克)
硫胺素(毫克) 0.33 核黄素(毫克) 0.1
尼克酸(毫克) 1.5 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 3.63 钙(毫克) 41
磷(毫克) 229 钾(毫克) 284
钠(毫克) 4.3 镁(毫克) 107
铁(毫克) 5.1 锌(毫克) 1.87
硒(微克) 4.74 铜(毫克) 0.54
锰(毫克) 0.89 酒精(毫升)%
酒精(克)
       

小米的营养价值

1. 小米因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效;

2. 小米具有防止泛胃、呕吐的功效;
3. 还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力;
4. 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

小米的使用效果

小米味甘、咸、性凉;入肾、脾、胃经。(陈粟米味苦,性寒)

具有健脾和胃、补益虚损,和中益肾,除热,解毒之功效。
主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。(陈粟米能止,解烦渴)

如何挑选小米

优质小米的米粒大小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,富有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质,闻起来具有清香味,无其它异味。质量不佳的小米用手易捻成粉状或易碎,碎米多,闻起来微有异味或有霉变气味、酸臭味或不正常的气味。

小米的储存方法

保存小米的方法,通常是将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。如果购买的新小米水分较大,不能暴晒,可阴干后再保存。另外,小米易遭饿类幼虫等危害,可在盛放小米的容器内放一袋花椒即可。

小米
  • 小米+北杏仁 腹胀、呕吐
  • 小米+杏仁片 腹泻、呕吐

小米
  • 小米+鸡蛋 体改蛋白质的吸收
  • 小米+红糖 补虚补血
  • 小米+黄豆 有利于营养素的吸收