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武昌鱼的介绍

武昌鱼是鳊鱼的一种,盛产于中国湖北省鄂州市(古称武昌县)的梁子湖中。鱼肉味道鲜嫩,是湖北菜的代表。

武昌鱼的营养成分

营养素 含量(每100克) 蛋白质(克) 20.8
碳水化合物(克) 0.9 钙(毫克) 155
磷(毫克) 195 铁(毫克) 2.2
热量(千卡) 229 脂肪(克) 15.8
       

武昌鱼的功效

补虚 益脾 养血 祛风 健胃 预防贫血低血糖 预防高血压 预防动脉血管硬化.

武昌鱼的营养价值

武昌鱼营养成分丰富,每100克武昌鱼中含有蛋白质18.3克,脂肪6.3克。另外,武昌鱼中还含有胆固醇、维生素A、维生素Bi、维生素B:、维生素C、维生素E、烟酸、钙、铁、锌、镁、铜、磷、钠、硒等。

如何挑选武昌鱼

新鲜的武昌鱼的眼球饱满凸出,角膜透明清亮,富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落。肌肉坚实有弹性。

武昌鱼的储存方法

洗净擦干后,于冰箱冷藏保存,1-2天内需食用完毕;如果于冰箱冷冻保存,可长期放置,但冷冻过后建议红烧、糖醋等烹饪方式,不适宜再清蒸,且肉质与营养均大为下降