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茼蒿的介绍

茼蒿,是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食,有蒿之清气、菊之甘香,一般营养成分无所不备,尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。

茼蒿的营养成分

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 25.00
碳水化合物(克) 5.00 脂肪(克) 0.30
蛋白质(克) 2.80 纤维素(克) 2.20
维生素A(微克) 352.00 维生素C(毫克) 47.00
维生素E(毫克) 0.36 胡罗卜素(微克) 2110.00
硫胺素(毫克) 0.03 核黄素(毫克) 0.12
烟酸(毫克) 0.80 胆固醇(毫克)
镁(毫克) 119.00 钙(毫克) 187.00
铁(毫克) 5.40 锌(毫克) 0.80
铜(毫克) 0.13 锰(毫克) 0.78
钾(毫克) 207.00 磷(毫克) 59.00
钠(毫克) 32.40 硒(微克) 0.52
       

茼蒿的功效

化痰止咳 清利头目 和中健胃、利小便

茼蒿的营养价值

茼蒿中含有特殊香味的挥发油,可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神、降压补脑,清血化痰,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的;此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压,补脑的作用。

茼蒿的使用效果

中医认为茼蒿辛、甘、平,归脾、胃经;
有调和脾胃,利小便,化痰止咳的功效;
主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症。
还可以养心安神、清血、润肺补肝、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退、平补肝肾、宽中理气。

如何挑选茼蒿

茼蒿多用于火锅和拌菜。为使叶子和茎杆都能均匀煮熟,可从茎短叶茂的茼蒿中挑选茎杆粗细适中的。粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度,叶子又厚又硬。 新鲜茼蒿通体呈深绿色。应舍弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿。茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。

茼蒿的储存方法

想要生吃茼蒿的时候,可在水中稍微浸一下,然后放入冰箱以保持鲜嫩。 茼蒿买来后,用大量的水快速清洗一下并去除溃烂部分,弄干水气后装入塑料袋,然后竖直(像在田里生长时那样)存放在冰箱中。 如果想长期保存,可按1顿用量用薄膜包起来,放入密闭容器并冷冻保存以防变干。

茼蒿
  • 茼蒿+柿子 同食容易易伤胃

茼蒿
  • 茼蒿+鸡蛋 帮助充分吸收维生素A
  • 茼蒿+蜂蜜 预防便秘
  • 茼蒿+鸡肉 帮助充分吸收维生素A
  • 茼蒿+鸡茸 帮助充分吸收维生素A