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笋子的介绍

  笋子,又名竹笋。为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。中国是世界上产竹最多的国家之一,共有22个属、200多种,分布全国各地,以珠江流域和长江流域最多,秦岭以北雨量少、气温低,仅有少数。中医认为笋子味甘、微寒、无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。笋子还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用笋子不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。笋子含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。


笋子的营养成分


蛋白质4.1克脂肪0.1克糖类5.7克
纤维素0.9克2毫克56毫克
4.2毫克尼克酸0.6毫克维生素C7毫克
维生素B1 0.8毫克





笋子的功效

  笋子味甘、性微寒,归胃、肺经

  具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒

  主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。


笋子的营养价值

  竹笋,在我国自古被当作“菜中珍品”,在营养上,过去有不少人认为,竹笋味道虽然鲜美,但是没有什么营养,有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。

  竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。

  竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。


如何挑选笋子

  1.看根部,根部的“痣”要红,“痣”红的笋鲜嫩。

  2.看节,节与节之间距离越近,笋越嫩。

  3.看壳,外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满,肉色洁白如玉。


笋子的储存方法

  不宜去壳保存,避免风吹日晒,以防肉质变硬,失去清香的风味。其他存储方法:

  1.将买多的鲜笋去皮切成段(每段为一次食用量),放入开水煮熟,然后放凉分开放入保鲜袋里冷藏,随吃随取。

  2.买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐,再放入冰箱中冷藏。可以保存更久一些。