当前位置: 饭菜网> 原料大全 >蔬菜、药食 >蔬菜类 >芹菜

芹菜的介绍


芹菜为伞形科植物旱芹的全草,属伞形产二年生草本。
芹菜原产地中海沿岸,在我国栽培历史悠久,分布广泛,产于全国大部分地区。河北宣化,山东潍县、河南商丘都是芹菜的名产地。
芹菜四季均有供应。芹菜可分为本芹(中国类型)和洋芹(欧洲类型)两种。本芹,菜根大,空心,叶柄细长,柄呈绿色或紫色,纤维较粗,香味浓,可食部分较少。洋芹,根小,棵高,叶柄宽肥,实心,香味较淡,菜质脆嫩,可食部分多。
芹菜的品质要求:以大小整齐,不带老梗、黄叶和泥土,叶柄无锈斑,虫伤、色泽鲜绿或洁白,叶柄充实肥嫩者为佳。

芹菜的营养成分

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 20.00
碳水化合物(克) 4.10 脂肪(克) 0.30
蛋白质(克) 1.60 纤维素(克) 1.40
维生素A(微克) 118.00 维生素C(毫克) 51.00
维生素E(毫克) 0.87 胡罗卜素(微克) 710.00
硫胺素(毫克) 0.03 核黄素(毫克) 0.13
烟酸(毫克) 0.40 胆固醇(毫克)
镁(毫克) 13.00 钙(毫克) 238.00
铁(毫克) 0.20 锌(毫克) 0.29
铜(毫克) 0.04 锰(毫克) 0.45
钾(毫克) 101.00 磷(毫克) 32.00
钠(毫克) 43.10 硒(微克) 0.82
       

芹菜的功效

1.平肝降压 菜含酸性的降压成分,临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。 2.镇静安神 多食芹菜有利于安定情绪,消除烦躁。 3.防癌抗癌 它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。 4.养血补虚 芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。 5.清热解毒 春季气候干燥,人们往往感到口干舌燥气喘心烦,身体不适,常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身。肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。 6.减肥 当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时,你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。 

芹菜的营养价值


1. 芹菜的平肝降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2. 从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安神的作用,有利于安定情绪,消除烦躁。
3. 芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4. 芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。
5. 芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
6. 芹菜芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化,神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
7. 芹菜的叶,茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果。
8. 芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现,常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助。

芹菜的使用效果


芹菜味甘、苦、性凉、无毒,归肺、胃、肝经。
有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用。
主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。另外还可治疗高血压或肝火上攻引起的头胀痛。

1. 用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克,捣取汁,开水冲服,每日1剂。
2. 应用于大便出血:水芹适量,洗净捣烂,取汁半碗,调红糖适量服。
3. 应用于痄腮:鲜水芹适量,捣烂取汁,加酸醋服,外搽患处。

如何挑选芹菜

选购芹菜,色泽要鲜绿,叶柄应是厚的,茎部稍呈圆形,内侧微向内凹,这种芹菜品质是上好的,可以放心购买。

芹菜的储存方法

1.买来的新鲜的芹菜,用塑料带包起来储存。塑料带一定要是那种能把叶全部包起来的,这样芹菜放5-7天左右是没有问题的,再取出来吃的时候仍然是很新鲜的。
2.如果你想储存的时间更久,那就在芹菜根部洒点水然后再放进塑料带里面。7-10天左右取出应该也是新鲜的。

芹菜
  • 芹菜+牡蛎 降低锌的吸收
  • 芹菜+花蛤 一起吃会引起腹泻
  • 芹菜+螃蟹 一起吃会引起蛋白质的吸收
  • 芹菜+河蟹 影响蛋白质的吸收
  • 芹菜+黄豆 降低铁的吸收
  • 芹菜+菊花 一起吃会引起呕吐
  • 芹菜+毛蛤蜊 将所含的维生素B1全部破坏
  • 芹菜+虾 伤元气
  • 芹菜+鸡肉 一起吃会伤元气
  • 芹菜+黄瓜 芹菜中的维生素C将会被分解破坏,降低营养价值
  • 芹菜+蛤蜊 影响维生素的吸收
  • 芹菜+甲鱼 一起吃会中毒,可以用橄榄汁解毒
  • 芹菜+兔肉 一起吃会脱水
  • 芹菜+醋 损伤牙齿
  • 芹菜+虾米 将所含的维生素B1全部破坏
  • 芹菜+熏兔肉 伤头发

芹菜
  • 芹菜+樱桃番茄 降血压降血脂健胃消食
  • 芹菜+牛肉 营养瘦身
  • 芹菜+豆腐 清肠排毒
  • 芹菜+西红柿 降血压降血脂健胃消食
  • 芹菜+红薯 降血压
  • 芹菜+核桃 润发明目养血
  • 芹菜+牛腩 营养瘦身