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牡蛎的介绍

牡蛎,属牡蛎科(Ostreidae真牡蛎)或燕蛤科(Aviculidae珍珠牡蛎),双壳类软体动物,分布于温带和热带各大洋沿岸水域。海菊蛤属(Spondylus)与不等蛤属(Anomia)动物有时亦分别称为棘牡蛎和鞍牡蛎。牡蛎一种软体动物,身体呈卵圆型有两面壳,生活在浅海泥沙中,肉味鲜美。具有很高的经济和营养价值,素有“海洋牛奶”之称。牡蛎体内锌的含量居人类食物之首,又有“益智海味”和“夫妻和谐素”之称。

牡蛎的营养成分

食部 100% 水分(克) 87.1
能量(千卡) 57 蛋白质(克) 10.9
脂肪(克) 1.5 碳水化合物(克)
胆固醇(毫克) 94 灰分(克) 0.5
维生素A(微克RE) 胡萝卜素(微克)
视黄醇(微克) 硫胺素(毫克) 0.04
核黄素(毫克) 0.13 尼克酸(毫克) 1.5
维生素C(毫克) 维生素E(毫克) 0.13
钙(毫克) 35 磷(毫克) 100
钾(毫克) 375 钠(毫克) 270
镁(毫克) 10 铁(毫克) 5
锌(毫克) 71.2 硒(微克) 41.4
铜(毫克) 11.5 锰(毫克) 0.3
酒精(毫升)% 酒精(克)
不溶性纤维(克)
       

牡蛎的功效

收敛、镇静、解毒、镇痛、增强智力、增强性功能。

牡蛎的营养价值

1. 牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用,能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量,有利于胰岛素分泌和利用,又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强,并对其生长有抑制作用;
2. 牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用,这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药; 3. 所含的丰富微量元素和糖元,对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处;
4. 牡蛎又是补钙的最好食品,它含磷很丰富,由于钙被体内吸收时需要磷的帮助,所以有利于钙的吸收;
5. 牡蛎还含有维生素B12, 这是一般食物所缺少的,维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质,因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用;
6. 牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,这些氨基酸有解毒作用,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化。

牡蛎的使用效果

牡蛎味咸、涩,性微寒;归肝、心、肾经;质重镇降,可散可收;是唯一可以生食的贝类,具有平肝潜阳,镇惊安神,软坚散结,收敛固涩的功效。主治眩晕耳鸣,手足振颤,心悸失眠,烦躁不安,惊痫癫狂,瘰疬瘿瘤,乳房结块,自汗盗汗,遗精尿频,崩漏带下,吞酸胃痛,湿疹疮疡。

如何挑选牡蛎

牡蛎以壳色泽黑白明显者为佳,去壳之后的肉完整丰满,边缘乌黑,肉质带有光泽、有弹性。如果牡蛎韧带处泛黄或者发白,则不新鲜。

牡蛎的储存方法

新鲜牡蛎购买后可以用清水洗刷干净,放入水盆里,滴几滴香油,可保存一两天。如需长期保存,则需要连壳煮一下,再把肉取出来,用保鲜袋包好,放入冰箱冷冻室冷冻保存。

牡蛎
  • 牡蛎+啤酒 引起痛风
  • 牡蛎+芹菜 降低锌的吸收

牡蛎
  • 牡蛎+鸡蛋 促进骨骼生长
  • 牡蛎+豆瓣酱 去腥