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鲢鱼的介绍

鲢鱼又叫白鲢,属于鲤形目,为鲤科动物。产长江、黑龙江、珠江流域,是著名的四大家鱼之一。形态和鳙鱼相似,但体色较淡,银灰色,无斑纹,栖息在水的上层,以海绵状的鳃耙滤食浮游植物,习性活泼,善跳跃,生活在各地的江河、湖泊及池塘的中上层水域,以湖南、湖北产的最好,四季均产,以冬季产的最好。鲢鱼体侧扁,腹腔大而狭窄,头大眼小,尾鳍叉形,鳞片细小,银白色。鲢鱼肉软嫩且细腻,刺细小且多。

鲢鱼的营养成分

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 104.00
碳水化合物(克) 0.00 脂肪(克) 3.60
蛋白质(克) 17.80 纤维素(克)
维生素A(微克) 20.00 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 1.23 胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克) 0.03 核黄素(毫克) 0.07
烟酸(毫克) 2.50 胆固醇(毫克) 99.00
镁(毫克) 23.00 钙(毫克) 53.00
铁(毫克) 1.40 锌(毫克) 1.17
铜(毫克) 0.06 锰(毫克) 0.09
钾(毫克) 277.00 磷(毫克) 190.00
钠(毫克) 57.50 硒(微克) 15.68
       

鲢鱼的营养价值

鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。

鲢鱼的使用效果

鲢鱼味甘、性温,入脾、胃经;
有健脾补气、温中暖胃、散热的功效,尤其适合冬天食用;
可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状;还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。

如何挑选鲢鱼

四季均产,以冬季产的最好。鲢鱼体侧扁,腹腔大而狭窄,头大眼小,尾鳍叉形,鳞片细小,银白色。鲢鱼肉软嫩且细腻,刺细小且多。

鲢鱼的储存方法

新买来的鲢鱼如果不着急食用的话,可以取浸湿的软纸贴在活鱼的眼睛上,这样可使活鱼的存放时间延长三四个小时。

鲢鱼
  • 鲢鱼+甘草 容易引起腹泻

鲢鱼
  • 鲢鱼+藕 美容
  • 鲢鱼+豆腐 补充钙质