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鲫鱼的介绍

鲫鱼又名鲋鱼,别称喜头,为鲤科动物,产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子,肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味;它是一种适应性很强的鱼类,栖于江河,湖泊、池沼、河渠中,尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多,鲫鱼四季均产,但以2~4月和8~12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高,体较小,背部发暗,腹部色浅,体色因产地而异,多为黑色带金属光泽,嘴上无须,鳞较小,鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美,营养价值较高,但刺细小且多。

鲫鱼的营养成分

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 108.00
碳水化合物(克) 3.80 脂肪(克) 2.70
蛋白质(克) 17.10 纤维素(克)
维生素A(微克) 17.00 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 0.68 胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克) 0.04 核黄素(毫克) 0.09
烟酸(毫克) 2.50 胆固醇(毫克) 130.00
镁(毫克) 41.00 钙(毫克) 79.00
铁(毫克) 1.30 锌(毫克) 1.94
铜(毫克) 0.08 锰(毫克) 0.06
钾(毫克) 290.00 磷(毫克) 193.00
钠(毫克) 41.20 硒(微克) 14.31
       

鲫鱼的功效

治疗肾炎 、治疗肝炎 、防治高血压 、防治心脏病、治疗支气管炎、治疗水肿、治疗脾胃虚弱、治疗溃疡。

鲫鱼的营养价值

1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;
2. 鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;
3. 鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

鲫鱼的使用效果

鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

如何挑选鲫鱼

新鲜鲫鱼眼睛略凸,眼球黑白分明,不新鲜的则是眼睛凹陷,眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的,肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大,颜色发黑的。

鲫鱼的储存方法

活鲫鱼可直接放入水盆中,每天换水,可以存活两周左右。或者收拾干净后,放入保鲜袋内,冰箱冷冻可长期保存。

鲫鱼
  • 鲫鱼+芥菜 引起水肿
  • 鲫鱼+蜂蜜 同食会中毒
  • 鲫鱼+猪肝 有刺激作用
  • 鲫鱼+冬瓜 导致身体脱水
  • 鲫鱼+猪小排 影响营养素的吸收
  • 鲫鱼+乌骨鸡 中毒
  • 鲫鱼+猪大排 影响营养素的吸收
  • 鲫鱼+芥末 身体不适
  • 鲫鱼+猪肉 气滞
  • 鲫鱼+蒜 会上火
  • 鲫鱼+猪里脊肉 气滞

鲫鱼
  • 鲫鱼+豆腐 清心润肺 健脾利胃
  • 鲫鱼+花生 有利于吸收营养
  • 鲫鱼+黑木耳 补充核酸 抗老化
  • 鲫鱼+黄豆芽 通乳汁
  • 鲫鱼+绿豆芽 通乳汁
  • 鲫鱼+花生蛋白片 有利于吸收营养