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黄油的介绍

黄油(Butter)是用牛奶加工出来的。把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品,营养很好但含脂量很高,所以不要过分食用。黄油营养是奶制品之首,牛奶炼成的黄油营养丰富,含维他命,矿物质,脂肪酸,醣化神经磷脂,胆固醇,黄油做菜也很香,可以炸鱼,煎牛排,烤面包,涂抹面包吃,不仅营养丰富,而且很香醇味美,绵甜可口。
黄油,蒙古语称“希日陶苏”,其味道独特纯香,含有丰富的营养物质,是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提,可以从白油中提,也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。 若用鲜奶提取,要把奶放在一个筒状容器中,把一个一头带有圆板的棍子的带板子的那头放入牛奶或羊奶中,不停的上下搅拌,在搅拌了大约几百次之后,就会在奶的上方漂起一些白色的半固体,用筛子捞出白油,挤干水分,再经过提炼就变成了黄油。若时至八月,人们把黄油装进羊小肚子将其保存起来,待食用时开启,由于不与空气接触,所以一尘不染,依然是新鲜滋润、绵甜可口。 其实很多不懂的人误解了,以为黄油是脂肪,其实不是,黄油虽然也含部分脂肪,但是一款质量上乘的黄油,脂肪含量往往很少的,最多不超过百分之30,黄油是牛奶提炼出来的,富含丰富的氨基酸,蛋白质,还富含维生素A等各种维生素和矿物质,可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养,是青少年不可多得的保健食材。

黄油的营养成分

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 744.00
碳水化合物(克) 0.00 脂肪(克) 82.70
蛋白质(克) 纤维素(克)
维生素A(微克) 534.00 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 3.71 胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克) 0.01 核黄素(毫克) 0.06
烟酸(毫克) 0.10 胆固醇(毫克) 152.00
镁(毫克) 2.00 钙(毫克) 1.00
铁(毫克) 1.00 锌(毫克) 0.80
铜(毫克) 0.02 锰(毫克) 0.02
钾(毫克) 43.00 磷(毫克) 14.00
钠(毫克) 18.00 硒(微克) 0.56
       

黄油的功效

1.增加饱腹感 黄油的脂肪含量极高,有助于维持人体正常体温和保护内脏,供给人体必要的脂肪酸,有利于脂溶性维生素的吸收,亦可以增加饱腹感。 2.促进身体发育 黄油含有丰富的铜,对于血液、中枢神经和免疫系统等都有很大的影响。

黄油的营养价值

牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中,包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。因此,黄油是维生素A和维生素D的极好来源,它的黄色则来自于胡萝卜素。但是,黄油中含有大量饱和脂肪酸(坏的脂肪)和胆固醇,钙和蛋白质的含量则比较低,营养价值要低于全脂牛奶和奶油。因此,想减肥和需要控制脂肪摄入的人最好少吃。

如何挑选黄油

好的黄油在室温下应该是密实平滑,没有气泡,没有鼓包,不粘,不易碎,无附着水汽。 切一块黄油下来,如果外面的颜色和里面一样,说明新鲜。如果外面比里的深,说明黄油已经被氧化了。这时你可以把黄油冷冻大概6个月的时间,解冻后再使用。

黄油的储存方法

黄油应密封保装,短期内如能用完可冷藏保存,如短期内不使用,可以冷冻保存。