当前位置: 饭菜网> 原料大全 >蜜饯、酒水 >蜜饯 >蜂蜜

蜂蜜的介绍

蜂蜜,是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物,存入自己第二个胃中,在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵,回到蜂巢中吐出,蜂巢内温度经常保持在35℃左右,经过一段时间,水份蒸发,成为水分含量少于20%的蜂蜜,存贮到巢洞中,用蜂蜡密封。

蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖。 蜂蜜是一种天然食品,味道甜蜜,所含的单糖,不需要经消化就可以被人体吸收,对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用,因而被称为“老人的牛奶”。

蜂蜜的功效

养胃健胃、调理肠胃、滋阴补阴、治疗便秘、排毒解毒、祛斑、养颜、抗衰老。

蜂蜜的营养价值

1.蜂蜜中含有大约35%的葡萄糖,40%的果糖,这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体吸收的。

2.蜂蜜中含有与人体学清浓度相近的多种无机盐,还含有一定数量的维生素B1、维生素B2、铁、钙、铜、磷、钾等抗物质。

3.蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶,是食物中含酶最多的一种。酶是帮助人体消化吸收、吸收和一系列物质代谢及化学变化的促进物质。

如何挑选蜂蜜

1.看色泽。用肉眼观看蜂蜜的颜色和光泽,以色浅、光亮透明、粘稠适度的为优质蜜;色呈暗褐或黑红,光泽暗淡,蜜液混浊的为劣质品。

2.闻气味。纯正的蜂蜜,应具有浓厚的天然花蜜的香气;如有异杂气味,就可能是掺伪之品。

3.尝味道。取少许蜂蜜入口尝之,具清爽,细腻,味甜,喉感清润,余味轻悠者为优质蜜;如入口绵润,味甜而腻,喉感麻辣,余味较重的,系质量较差的蜂蜜或掺伪的蜂蜜。

4.试手感。取少许蜂蜜,放在洁净干燥的手心上,用手指搓捻,一般纯正的蜂蜜结晶或凝固结晶都比较粘而细腻,用手指捻后无粗糙感;若结晶颗粒粗糙,手捻有粗糙感的,则有掺伪的可能。

蜂蜜的储存方法

避光,通过,保持干燥,温度过高时,可放入冷藏箱保存。

蜂蜜
  • 蜂蜜+莴笋 腹泻
  • 蜂蜜+大闸蟹 中毒
  • 蜂蜜+洋葱 伤眼睛
  • 蜂蜜+韭菜 腹泻
  • 蜂蜜+菠菜 引起心痛
  • 蜂蜜+鲫鱼 中毒
  • 蜂蜜+腐竹 有损听力,腹泻
  • 蜂蜜+豆腐干 有损听力,腹泻
  • 蜂蜜+茭白 引发痼疾

蜂蜜
  • 蜂蜜+黄瓜 润肠通便
  • 蜂蜜+梨 缓解咳嗽
  • 蜂蜜+牛奶 缓解贫血和痛经
  • 蜂蜜+茼蒿 预防便秘
  • 蜂蜜+雪梨 缓解咳嗽
  • 蜂蜜+鸭梨 缓解咳嗽