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鹅肉的介绍

鹅肉为鸭科动物鹅的肉。鹅浑身是宝。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴;鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要原料;鹅肝营养丰富,鲜嫩味美,可促进食欲,是世界三大美味营养食品,被称为“人体软黄金”。

鹅肉的营养成分

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 251.00
碳水化合物(克) 0.00 脂肪(克) 19.90
蛋白质(克) 17.90 纤维素(克)
维生素A(微克) 42.00 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 0.22 胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克) 0.07 核黄素(毫克) 0.23
烟酸(毫克) 4.90 胆固醇(毫克) 74.00
镁(毫克) 18.00 钙(毫克) 4.00
铁(毫克) 3.80 锌(毫克) 1.36
铜(毫克) 0.43 锰(毫克) 0.04
钾(毫克) 232.00 磷(毫克) 144.00
钠(毫克) 58.80 硒(微克) 17.68
       

鹅肉的营养价值

鹅肉富含蛋白质、矿物质和维生素E等。鹅肉中脂肪含量较低,且多为有益健康的不饱和脂肪酸。

鹅肉的使用效果

暖胃生津 补虚益气 和胃止渴

如何挑选鹅肉

选购鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀,一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽,活泼凶悍,眼晴有神。宰杀后放血干净,血色暗红,拔毛修整后,有微腥味,但没有臭味。肉丝洁白,肉质有弹性,没有硬节等。劣质的鹅肉,可能为病鹅或瘟鹅肉,为死后宰杀,放血不彻底,从肉色来看,颜色比正常的鹅肉颜色深,摸起来肉质差,手感发硬。

鹅肉的储存方法

鹅肉较容易变质,购买后要马上放进冰箱里。如果一时吃不完,最好将剩下的鹅肉煮熟保存,而不要生的保存。

鹅肉
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  • 鹅肉+梨 损伤脾胃
  • 鹅肉+鸡蛋 伤元气
  • 鹅肉+鸭梨 伤肾脏

鹅肉
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