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鹅的介绍

鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。食草动物,鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。

鹅肉含蛋白质,钙,磷,热量,钾、钠等十多种微量元素。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。

鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。

鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴。鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要原料。鹅胆汁更有清热、止咳、消痔疮之功效。鹅肝营养丰富,鲜嫩味美,被认为是世界上上等的营养品之一。

鹅的功效

益气补虚 和胃止渴 止咳化痰 解铅毒

鹅的营养价值

鹅肉含蛋白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖。其中蛋白质的含量很高,同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质,并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富,脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。

同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。还可补虚益气,暖胃生津,凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展,还可治疗和预防咳嗽病症,尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

鹅的使用效果

1、暖胃生津

鹅肉性味甘平,经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可以通过食用鹅汤来治疗。

2、预防冬季病

鹅肉有含有的大量不饱和脂肪酸以及各种矿物质,食用可提高免疫力和御寒能力,对于预防感冒等冬季病有非常明显的效果

3、营养滋补

鹅肉含有的蛋白质比其它禽类高,但是脂肪却低很多,是食草的禽类,是营养滋补的良品。

4、解铅毒抗癌

鹅肉含有高浓度的免疫蛋白球,可以增加身体的免疫系统,促进人体淋巴细胞的吞噬功能,起到解毒抗癌的作用。

如何挑选鹅

通常新鲜的鹅肉呈鲜红色,血水不会渗出太多。最好是选择白鹅肉,以翼下肉厚、尾部肉多而柔软、表皮光泽的最好。

鹅的储存方法

鹅肉购买后要马上放进冰箱的冷冻库里,并且在两天内食用完。若一时吃不完,最好将剩下的鹅肉煮熟,然后放进冰箱冷冻库,可以保存5到6天。

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