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冻豆腐的介绍

将水豆腐冷冻,即为冻豆腐。冷冻后的豆腐内部有了无数的小孔,这样的豆腐孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美,吃上去的口感很有层次。用冻豆腐可以制作很多美食,放在荤汤里煮是非常好吃的,因为蜂窝组织吸收了汤汁;也很适合涮火锅。

冻豆腐的营养成分

铜(毫克) 0.27 硒(微克) 2.3
锌(毫克) 1.11 铁(毫克) 1.9
镁(毫克) 27 钠(毫克) 7.2
钾(毫克) 125 磷(毫克) 119
钙(毫克) 164 维生素E(毫克) 2.71
尼克酸(毫克) 0.2 核黄素(毫克) 0.03
硫胺素(毫克) 0.04 膳食纤维(克) 0.4
碳水化合物(克) 4.2 脂肪(克) 3.7
蛋白质(克) 8.1 热量(千卡) 81
营养素 含量(每100克) 锰(毫克) 0.47
       

冻豆腐的功效

益气和中,润燥生津,清热解毒

冻豆腐的营养价值

1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高

2. 豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生,是更年期妇女的保护神

3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长

4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病

5. 此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

冻豆腐的使用效果

新豆腐经过冷冻,内部组织结构发生了变化,其形态呈蜂窝状,颜色变灰,但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻,能产生一种酸性物质,这种酸性物质能破坏人体的脂肪,如能经常吃冻豆腐,有利于脂肪排泄,使体内积蓄的脂肪不断减少,达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点,不会造成明显的饥饿感, 是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐。

冻豆腐的储存方法

冷冻保存