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大麦的介绍

大麦属禾本科植物,是我国古老粮种之一,已有几千年的种植历史。世界谷类作物中,大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。我国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。大麦子粒扁平,中间宽、两端较尖,呈纺锤形,成熟时皮大麦的子粒与内、外稃紧密粘合,而裸大麦则易分离。
我国栽培的大麦主要有多棱大麦和二棱大麦两个亚种。根据带稃或稞粒的特征,再分为多棱皮大麦、多棱裸大麦、二棱皮大麦、二棱裸大麦四个变种,粮食生产上所称的大麦一般系指皮大麦:裸大麦在不同地区有元麦、青稞、米大麦等俗称。

大麦的营养成分

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 347.00
碳水化合物(克) 75.60 脂肪(克) 3.00
蛋白质(克) 7.90 纤维素(克) 3.60
维生素A(微克) 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 0.57 胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克) 0.10 核黄素(毫克) 0.08
烟酸(毫克) 1.20 胆固醇(毫克)
镁(毫克) 151.00 钙(毫克) 49.00
铁(毫克) 2.40 锌(毫克) 1.16
铜(毫克) 0.16 锰(毫克) 0.22
钾(毫克) 177.00 磷(毫克) 143.00
钠(毫克) 1.70 硒(微克) 4.90
       

大麦的营养价值

大麦具有益气、宽中、化食、回乳之功效,有助消化、平胃止渴、消渴除热等作用。大麦蛋白质中赖氨酸含量和生物价偏低。

大麦的使用效果

性凉、味甘、咸,归脾、胃经;
具有益气宽中、消渴除热的功效;
大麦芽可消食宽中下气,对消化不良、饱闷腹胀有明显疗效;并且有回乳功效。

如何挑选大麦

颗粒饱满,无虫蛀者为佳。

大麦的储存方法

防霉防蛀。