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冰淇淋的介绍

冰淇淋,又称雪糕,奶糕,豆糕和炒冰块等等,种类繁多,花样百出,配料中乳和蛋营养价值很高按照国家标准,它的主要原料是水、乳、蛋、甜味料、油脂和其他食品添加剂,包括香料、稳定剂、乳化剂、着色剂等。其中的“乳”可以是鲜奶、奶粉、炼乳、稀奶油和乳清粉等;其中的“蛋”可以是鲜蛋、冰蛋黄、蛋黄粉和全蛋粉。冰淇淋的美好口感主要来自其中的蛋白质和磷脂,香气主要来自乳脂肪,甜味来自于添加的糖,果味、香草味等来自于香精,而各种美丽的颜色都来自于色素。经冷冻加工而成,是夏令冷饮品的重要组成部分,对人体有一定的保健作用。是夏天清凉去暑的好食品。

冰淇淋的功效

降温解暑 补充水分

冰淇淋的营养价值

国内的冰淇淋主要由3种成分组成,其中脂肪占7%~16%,蔗糖14%~20%,蛋白质占3%~4%,冰淇淋所含脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋,有较多的卵磷脂,可释放出胆碱,对增进人的记忆力有帮助。 脂肪中的脂溶性维生素也容易被人体所吸收。冰淇淋中含有糖类,由牛奶中的乳糖和各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成,其中的有机酸、丹宁和各种维生素,可以给人体提供所需要的营养物质。 由于冰激凌味道宜人,细腻滑润,凉甜可口,色泽多样,不仅可帮助人体降温解暑,提供水分,还可为人体补充一些营养,因此在炎热季节里备受青睐。

如何挑选冰淇淋

1.冰淇淋的原料和工艺有时差别很大,消费者在选购时首先要看包装上是否标注生产厂家。

2.冰淇淋是否完好地储放在-18℃以下的冷冻柜中。

3.外包装是否完好,有否渗透或缺损,否则会造成微生物等的二次污染。

4.产品的有效期是否在预计食用的日期之内等。

5.选购冷饮莫贪“色”!花花绿绿的冰糕色泽越鲜艳,意味着添加的色素越多,选购时应尽可能敬而远之。

6.最后要看一看产品的形状是否有变化,若变了形,则有可能是产品在运输或贮存过程中,由于温度过高致使产品溶化后再次冷冻所致,这也极可能造成微生物的繁殖而超标,且口感也会变差。

7.建议消费者在选购时首先选择名牌大企业的产品,因其质量有保证。

冰淇淋的储存方法

冷藏、冷冻(-18℃以下)