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 【菜名】 沙锅炖吊子 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 汤鲜香,味醇厚。 【原料】 熟猪肚400克,熟猪肺、肝、心、肥肠各200克,油豆腐100克,水玉兰片、水口蘑、水海米各20克。熟大油50克,香油10克,盐、味精各5克,料酒、葱、姜丝各15克,香菜段15克,葱段、蒜瓣、姜块各15克,酱油25克,米醋50克,桂皮、大料、胡椒粉各少许,奶汤1.8公斤。 【制作过程】 (1) 熟猪。心、肝、肺均切成大薄片,肥肠切成小段,玉兰片、口蘑均切成小片。 (2) 把熟大油放入炒勺内烧至5成热时,将葱段、蒜瓣、姜块(拍松)投入煽出香味,后放汤,再把油豆腐放入,随之再将盐、味精、奶汤、米醋、酱油和胡椒粉以及桂皮、大料等放入,调好味。汤开后倒入沙锅,用文火炖30分钟,然后将葱、姜拣出,撒上葱、姜丝、香菜段,淋入香油即成。

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【菜名】 加州杏仁 【所属菜系】 全部 【特点】 可降低体内对动脉有危害的低密度脂蛋白的含量,从而有预防动脉硬化的作用。对老年人健康十分有利 【原料】 皮虾仁8两,杏仁2两,蒜片、姜片、葱段少许,白糖1茶匙, 鸡粉1茶匙,精盐半茶匙,淀粉1茶匙,上汤少许。 【制作过。程】 先将虾仁用冷水浸半小时后捞起,用干布将水分吸干后,用生 粉2茶匙拌匀。后,再用温油将虾仁拨散。然后将虾仁、杏仁一起落锅翻炒, 加上已。

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