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文章来源:每周文摘:饭菜网    发布时间: 2020-03-20 15:00:06  【字号:      】

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 【菜名】 三丝燕菜 【所属菜系】 江苏菜 【特点】 三丝色调悦目,燕菜松糯入味,汤清味鲜。 【原料】 燕窝100克。 熟瘦大腿肉25克、熟鸡脯肉100克、水发冬菇25克。精盐10克、味精4克。 【制作过程】 将干燕窝用温水泡发后,置白色平盘内,用尖嘴镊于捡去绒毛,漂洗干净,放入汤碗内加鸡清汤上笼小火蒸至软糯。将三种配料分别切成细丝,放另一个汤碗内,加鸡清汤上笼蒸一刻钟。取锅上火,放鸡清汤烧沸,加入精盐、味精,取出燕菜,用锅中的鸡清汤烫二次,三丝滗去汤汁,放入汤碗内,再将燕菜放在上面,倒入鸡清汤即成。。

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