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 起锅加油,倒入牛肉末和豆瓣酱炒出香味,放入辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、料酒、盐、蒜末,炒到入味,放入豆腐块和鸡汤,用小火焖成浓汁,加入水淀粉勾芡,放入葱末、花椒粉、味精即可。

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2.将冬笋切成小方丁,同豌豆一起用开水稍烫晾凉。。

 关于“狮子头”,相传它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”史书记载,当年隋炀帝带着嫔妃随从,乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时,“所过州县,五百里内皆令献食。一州至百舆,极水陆珍奇(《资治通鉴》)。杨广看了扬州的琼花,特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景非常留恋。回宫后,吩咐御厨以上述四景为题,制作四道菜肴,御厨们在扬州名厨指点下,费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条、葵花斩肉这四道菜,杨广品尝后,极其高兴,便赐宴群臣,淮扬菜肴一时倾倒朝野。官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣,奉为珍品。。

 5.取香味汁4两,香红油2两,花椒油1两。充分搅拌均匀。然后将调好后的味汁均匀的淋在碗中金菇上。。

 做法:。

 辅料:虾仁25克,胡萝卜15克、香菜15克、猪肥肉50克、青豆10克、精面粉15克;葱10克、姜10克、精盐2克;鸡蛋清25克、芝麻油10克、淀粉30克、花生油250克;红樱桃2个、番茄酱10克、白糖20克、醋20克、绍酒15克;。




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