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厨房技巧之水豆腐怎么做好吃呢

  水豆腐是家常便饭中经常做到的一道菜,那么大家知道水豆腐怎么做吗?小编之前试过紫苏香菜瘦肉煮豆腐,很好下饭的一道菜哦,但是吃多了会腻,所以小编就上网搜了一下水豆腐还可以怎么煮着吃,下面也给大家介绍一下吧,毕竟美食是我们不可辜负的嘛。

  水豆腐怎么做好吃呢,小编告诉你。

  一、丝瓜豆腐鱼头汤

  用料:丝瓜 150克、鱼头 1个盐 15克、姜片 3片、芝麻油 5ml、料酒 5ml、豆腐 50克

  丝瓜豆腐鱼头汤的做法

  1、丝瓜去皮洗净,切条状

  2、豆腐切小块,泡盐水中备用

  3、鱼头去掉鱼腮洗净,切块

  4、姜切片

  5、锅里放入适量清水煮沸,加入姜片、鱼头、豆腐、丝瓜

  6、再加入料酒、盐煮沸

  7、盖上锅盖,焖煮3分钟

  8、最后淋上芝麻油即可

  二、麻婆豆腐

  用料:韧豆腐 500克、牛肉 100克、小葱 15克、蒜 10克、花椒 12粒、豆瓣酱 30克、盐 3克、鸡粉 2克、老抽 15克、淀粉 20克、花椒油 5克

  麻婆豆腐的做法

  1、葱蒜洗净,葱切葱花,蒜剁蒜沫。

  2、豆腐切成半个麻将牌大小的小方块。

  3、将牛肉切沫。

  4、锅内加清水,放1克盐,烧开下豆腐,焯水捞出备用。

  5、锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热,下牛肉沫100克,放老抽5克,大火翻炒至8成熟,盛出备用。

  6、锅内再下10克色拉油,油烧至5成热,放入蒜蓉和豆瓣酱30克,放入12粒花椒,爆香后将花椒捞出,锅内加清水,加盐2克,鸡粉2克,老抽10克,大火翻炒均匀后,下豆腐开始煮,尽量不要翻炒。

  7、中火煮3分钟,加炒好的肉末,放水淀粉勾芡,加花椒油5克,翻炒均匀。

  小贴士

  1.放盐可以去除卤水豆腐的苦涩味,从而使豆腐的香味更加突出。

  三、双色烧豆腐

  用料:豆腐 500克、香菇 50克、冬笋 50克、葱 10克、姜 10克、蒜 10克、香葱 10克、盐 5克、味精 5克、白糖 5克、蚝油 10克、鸡粉 5克、料酒 10克淀粉 5克、生抽 5克

  双色烧豆腐的做法

  1、豆腐洗净,直刀切3厘米厚左右的大片,然后顶刀切3-4厘米长的条,放入盘中备用。

  2、香菇切条,冬笋切条。

  3、葱切沫,姜切沫,蒜切片,香葱切沫。

  4、锅烧热下入色拉油300克左右,大火烧至六七成热,把切好的豆腐条,焯至表面黄色时倒入漏勺备用。

  5、锅中放入清水300克左右,大火烧开,把切好的香菇条、冬笋条焯水备用。

  6、锅中下油15克,大火烧至五成热,下入葱姜蒜爆香,然后加香菇条、冬笋条。

  7、放入蚝油翻炒出香味,加入料酒,放清水50克左右,加盐、味精、白糖、鸡粉、生抽。

  8、烧开加入豆腐条,改中火炖2分钟,然后用水淀粉勾芡,迅速翻炒出锅。

  水豆腐怎么做好吃呢,小编先介绍到这里了,不知道大家学会了没有呢?水豆腐这么不起眼的一道食材,居然能做出这么多美味可口的菜式,真的是百吃不厌哦。并且,水豆腐含有很多的营养价值,但是也不能经常吃哦,所以大家要控制一下哦。希望能帮助到大家。

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