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文章来源:申银万国:饭菜网    发布时间: 2020-02-17 15:00:06  【字号:      】

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1.调制蛋白糊切忌过份上劲。这是因为糊搅制时间越长,使得劲越大,糊越稠粘,而且劲头也越足。会使糊变得又干又硬,放入原料后不易与原料结合,形成一体,挂糊不匀。炸制后,糊层涨发不饱满。菜肴口感良硬,不酥松香脆。所以搅匀即可;。

 特点:汤汁清亮,呈微黄色,乳白的乌鱼钱漂浮其间,格调清晰别致,滋味清鲜中微带酸辣,食之开胃解腻。。

 6.将菜馅分别用油皮包成10厘米的卷,用面糊将口封牢;。

 2.味精、醋和胡椒宜后下,拌匀即可,开锅易致变质变味。。

 调料:盐3克、味精2克、小葱1克、姜1克、花椒3克、花生油50克、黄酒5克、香油15克、醋3克。




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