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文章来源:中国自然科学基金委员会:饭菜网    发布时间: 2020-07-03 15:00:06  【字号:      】

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 【菜名】 凉拌海带 【所属菜系。】 全部 【特点】 【原料】 浸发海带125克,生姜一块,辣椒面一只,葱白一条,生抽、麻油各一汤匙,醋二汤匙,白糖一茶匙,味精少许。 【制作过程】 1、将海带彻底洗净,用热汤浸过,取出切细丝。 2、葱、姜均切。丝,把全部丝料置碗内,加调。味料拌匀,倾入供用碟中。。

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 姜片、豆豉、精盐、酱油放入锅内,旺火烧沸,下入泥鳅,改用慢火,煮至水汁起胶状即可。。

 【菜名】 干烧鱼 【所属菜系】 全部 【特点】 鲜香辣嫩,略带甜味。 【原料】 主料 鲜鱼1尾,猪肉50克,榨菜20克。调料 植物油800克(实耗约100克),豆瓣酱50克,葱、糖、料酒、   酱油各25克,姜、蒜各15克,醋10构,味精5克,汤适量。 【制作过程】 (1) 鱼去鳍、鳞、鳃和内脏,清洗干净,在鱼身两侧斜剞一字花纹。猪肉、榨菜切。成丁末,象绿豆大小。姜、蒜切末,葱切大葱花。 (2) 炒勺倒入油,烧至7成热,把鱼炸熟进捞出。肉末用少量油炸散,再下豆。瓣酱炒酥,后加葱、姜、蒜炒几。下,再加汤、鱼、酱油、醋和料酒一会,待鱼熟透后取出放盘中,再在汁内加味精,收干汁烧在鱼上,并撒点葱花即成。。




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