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文章来源:短信发发:饭菜网    发布时间: 2020-07-12 15:00:06  【字号:      】

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【菜名】 冬虫夏草烩番茄 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 养生蔬菜多吃番茄能提高免疫力 【原料】 材料: 豌豆30g,生鲜东虫夏草30g,番茄1个(大),辣椒少许(约1.4条),蔬菜调味粉5g 【制作过程】 1. 将豌豆、东虫夏草汆烫捞起备用。 2. 将番茄削皮取其果肉。 3. 于锅中加入清水一碗,放入作法1、作法2及辣椒,小或煮沸。 4. 加入蔬菜调味即可。。

 【菜名】 冬笋雪菜黄鱼汤 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 补气开胃、填精安神。适用于体虚食少和肺结核,以及手术后病人的营养滋补。 【原料】 冬笋、雪菜、肥肉各30克,黄鱼1条(约500克),葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。 【制作过程】 (1)先将黄鱼去鳞,除内脏,洗净,冬笋发好,切片,把雪菜洗净,切碎;猪肉洗净,切片备用。 (2)将花生油下锅烧热,放入鱼两面各煎片刻;然后锅中加入清汤,放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料,先用武火烧开,后改用文火烧15分钟,再改用武火烧开,拣去葱、姜,撒上味精、胡椒面,淋上香油即成。 【服法】佐餐食用。。

 【菜名】 鸡油莴苣笋 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 素菜荤做,离宦香糯;鸡油黄亮油润,汤汁鲜滑可口。 【原料】 生净莴芭笋400克。 精盐2克、味精2.5克,湿淀粉30克、熟鸡油25克、清汤25克、熟猪油750克。 【制作过程】 离芭笋切成6厘米长、28厘米宽的条,炒锅置中火上烧热,下猪油,烧至三成热(约66℃)时,将离苣笋入锅,移到小火上“养”至酥软,倒入漏勺沥去油,用沸水冲去表油层,复将离芭笋入锅加清汤,沸后加精盐、味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入鸡油,出锅装盘即成。。

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 【菜名】 酥炸羊腩 【所属菜系】 粤菜 【特点】 【原料】 主料 羊肉500克,发面250克, 发酵粉25克。调料 大油150克,碱10克,大料10克,料酒12克,盐10克,白糖50克,酱油150克,味精5克,葱末30克,姜末20克。 【制作过程】 (1)将羊肉切成长12厘米、宽3厘米的长块,放入汤盆中,加入料酒、酱油。白糖、盐、葱末、姜末、大料及少量的汤,上笼屉用旺火蒸20~30分钟,用筷子穿扎试熟烂了后,取出来冷却。 (2) 将面粉用水合匀,加入碱搅拌均匀,再加入发酵粉合匀。 (3) 炒勺内倒入大油,用旺火烧到7~8成热,将羊肉块上抹上一层发酵粉后,投入油内炸至皮坚硬呈黄色,捞出沥油。 (4) 将炸好的羊肉切成1厘米见方的小块,盛于盘内上席。吃时另带葱酱、椒盐、辣椒酱油。。




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