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文章来源:风行网:饭菜网    发布时间: 2020-07-12 15:00:06  【字号:      】

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 【菜名】 炒猪大肠 【所属菜系】 全部 【特点】 此菜色泽艳丽,味辣鲜美。 【原料】 用料:猪大肠500克,青、红椒共150克,水发木耳50克。调料:葱1棵,姜1块,蒜3 瓣,料酒、生抽各0.5汤匙,精盐3茶匙,味精、香油各1茶匙,淀粉3茶匙,花生油1汤匙。 【制作过程】 1.先将猪大肠洗净煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片,姜切片,葱切段,蒜拍成茸。 2.锅加底油下葱、蒜炝锅,加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。 3.锅加底油,下入猪大肠爆炒,加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒,木耳翻炒,放入香油勾芡出锅。。

 【菜名】 麻酱紫鲍 【所属菜系】 全部 【特点】 鱼肉鲜美,有麻酱香味,汤醇厚。 【原料】 主料 干鲍鱼250克,芝麻酱50克。调料 盐3克,碱面、香菜末各15克,味精3克,料酒10克,鸡汤500克。 【制作过程】 (1) 用温水将干鲍鱼泡软放入铝锅内加水烧热,用文火将鱼炖软时捞出片成大片,放入盆中,加入温碱水将鱼片光至胀大变厚,呈米黄色时捞出,放入冷水中洗净去碱味,然后移至开水锅中烫透,捞出将水分控去。 (2) 炒勺放入鸡汤加入盐,味精和料酒把味调好,再放入鲍鱼片,汤开时将浮沫撇去,转为小火将麻酱油淋入汤中,待汤烧至变成稀流汁后盛入碗内,撒入香菜末即可。

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