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文章来源:妈妈网:饭菜网    发布时间: 2020-02-26 15:00:06  【字号:      】

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妈妈网网投平台pk10,【菜名】 菜心蛳子狗肉头 【所属菜系】 韩国 【特点】 色泽淡红,油而不腻,味鲜肉嫩。 【原料】 狗腿肉250克(瘦七肥三),油菜心200克,鸡蛋40个,料酒1。5克,狗骨白汤200毫升,精盐10克,酱油20克,味精2克,白糖5克,水淀粉25克,大葱段10克,花生油750克(实耗60克),生姜1片,炖酱15克。 【制作过程】 1、将狗腿肉浸泡,洗净,去筋膜,放在砧墩上,用双刀斩剁成碎茸泥,放入瓷盆里,加入鸡蛋、料酒、炖酱、精盐、水淀粉向一个方向拌和搅上劲,分成4份,用双手打光,做成大狗肉圆4个,稍揿扁形,油菜心摘洗干净,切成6厘米长的段,待用。 2、炒锅上火烧热,用油滑锅后,加入猪油,烧到六成热时,放入狗肉圆,炸到两面呈淡黄色,外层已结皮,随即用漏勺捞出,将油倒入油罐,再将炒锅上火。 3、把狗肉圆复入锅中,加入料酒、酱油、精盐、白糖、葱段、姜片和狗骨白汤,烧开后,盖上锅盖,端到小火上约焖20。分钟。 4、另用炒勺上火烧热,加入25克花生油,烧五成热时,放入菜心,煸炒至柔软变色,倒入肉圆锅同烧,加入味精,约烧2分钟,再改成大火烧开,捡去葱段、姜片,将油菜心盛入汤盆里打底,然后将蛳子狗肉头放在菜心上,3个在下,1个放在蛳子。狗肉头上,锅里汤汁用水淀粉勾成薄腻,烹入热油,用手勺溜透,出锅,浇在蛳子狗肉头上,即可。【菜名】 鸡火鱼鲞 【所属菜系】 江苏菜 【。特点】 鸡肉腴鲜,北腿腊香醇厚,鱼干香鲜,汤汁浓。郁,堪称集美味之大成的佳肴。 【原料】 狼山鸡。750克、火腿200克、黄鱼鲞200克。 绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油卫1000克(实耗100克)。 【制作过程】 将狼山鸡斩成五厘米见方的块。黄鱼鲞用水泡软治净,切成块,加绍酒、葱姜浸渍后洗净。火腿切成长方块放入碗中,加绍酒上笼蒸熟。锅置火上,放入花生油,烧至七成热(约175℃)时,将鸡块用酱油拌和,投入油锅中炸至微黄色,捞出沥油。锅再置火上,投入鸡块,加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜,舀入适量清水烧沸,移小火焖至鸡块六成熟时,再投入黄鱼誊、火腿,用小火焖30分钟即成。(20200226日 新闻)。

 

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